做蛋糕的小技巧你知道多少？不知道大家有没有发现，现在我们好像越来越注重自己的厨艺了，经常会在休息的时候在网上学习一些厨艺技巧，可能是因为我们都长大了，需要好好照顾自己了。蛋糕是很多年轻人喜欢的食品，不少人会经常在蛋糕店买蛋糕做下午茶，或是在家里做一些蛋糕，给家人们品尝。喜欢做蛋糕的小伙伴注意啦！这几个做蛋糕的小技巧，你们知道吗？下面淄博烹饪学校为大家传授一下！

淄博烹饪学校分享做蛋糕的小技巧：

1、搅拌蛋清时，加入几滴白醋或柠檬汁，不仅可以消除鱼腥感，还可以稳定蛋清气泡，使其更容易，更稳定。  

2、将蛋清和蛋黄糊混合时，请勿搅拌，并且必须像炒菜一样搅拌，否则很容易消泡。 

3、可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。

4、 面糊太稠了，可以加点水或者牛奶、橙汁调和，如不然则烤出来的蛋糕很容易开裂的或者发不起来。

5、取出烤好的蛋糕并摇晃以帮助散热。还会破坏内部的气泡，并且不容易崩溃和收缩。

6、蛋糕内部组织太湿、太软、沾牙？首先，有可能是因为蛋糕里的油类材料使用过多导致的，其次则有可能是没烤熟。

7、蛋糕烤出来很硬？有可能是蛋黄糊搅拌的时间过长，导致面糊起筋了；或者是蛋白打发不足，蛋糕膨发不足。