有些人觉得自己做菜不好吃，羡慕着那些做菜好吃的人，其实没有人天生做菜好吃，味道不错只是因为他们掌握了做菜的技巧罢了。只要掌握了正确的做饭的技巧，你也可以成为大厨！淄博烹饪学校专精于此，这就为大家说一说做菜的小窍门吧！请大家一起来学习一下！

做菜的小窍门

1、土豆

在铁制锅中煮去皮土豆时，只要在锅中加入几滴醋再煮，土豆就不会变黑，而且颜色发白，软松可口；煮带皮土豆时，煮酥熟以后，最好放入冷水中浸泡一会儿，或用冷水均匀浇透，然后再剥皮，这时土豆皮又好剥，又不烫手。

2、鸡肉

将鸡肉切成块，用清油翻炒，待水分炒干时，立即倒入陈醋，迅速翻炒，炒至锅内发出劈啪的爆响时，即刻加热水浸过鸡块。用大火烧10分钟后，加调料改用小火炖40-50分钟，鸡肉便可酥烂。

3、蛋羹

要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐脑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加生冷水。因为生冷水里有空气，被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般7-8分钟即可。若时间长会使碗的四周出现许多小孔，中间还会浮着一层水。

4、骨头汤

将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。也是

听过淄博烹饪学校的讲解，大家对烹饪是不是有了新的体会了呢？趁着学到的知识还热乎，赶快试着做一下吧！如果你想要学习更多的烹饪方法，或者想要从事厨师行业，就来淄博烹饪学校报名学习吧！分分钟让你翻身变大厨！